На Хмельниччині чоловік підхопив небезпечне отруєння через домашню консервацію

У Кам’янець-Подільському районі чоловік захворів на ботулізм після вживання в їжу консервованих грибів домашнього виготовлення.

Про цей факт небезпечного харчового отруєння  розповіла місцевому виданню Валентина Щавінська, лікарка з гігієни харчування Хмельницького міськрайонного відділу ДУ «Хмельницький обласний лабораторний центр МОЗ України».

За її словами, хворий вчасно звернувся за допомогою до лікарів, і йому вдалося врятувати життя.

«Чоловіку ввели протиботулінічну сироватку. Наразі це єдине специфічне лікування від ботулізму. Отруєння виникає при споживанні консервованих харчових продуктів домашнього виготовлення: тушонок, паштетів, рибних консерв, маринованих грибів, баклажанної та кабачкової ікри», – зазначає лікарка.

Наголошує, що в організмі людини паличка починає продукувати ботулінічний токсин, який вражає центральну нервову систему. Виникають розлади кишкового тракту, блювота, болі в кишківнику, сухість в роті, втрата гостроти зору. Такі симптоми ботулізму можуть проявитися від кількох годин до 5 днів від моменту споживання неякісного продукту. І чим раніше людина звернеться до медиків, отримає протиботулінічну сироватку, тим вищі її шанси вижити.

Як свідчить статистика минулих років, найбільше випадків ботулізму фіксувалося в січні, коли люди починають відкривати консервовані запаси домашнього приготування.

Водночас, як каже Валентина Щавінська, не траплялися випадки ботулізму, пов’язані з продуктами промислового виробництва.

«Паличка ботулізму починає розвиватися в герметично закритій банці при відсутності кисню,  якщо продукт недостатньо оброблений.  А до заморожених, квашених чи засолених продуктів, в тому числі й грибів, є доступ повітря, тому токсини тут не розвиваються», – каже лікарка.

Під дією високої температури токсин руйнується. Тому перед споживанням продукти для консервації  необхідно піддати термічній обробці: просмажити або відварити протягом 30 хвилин.

Підписуйтесь та слідкуйте за новинами Facebook