Хвороба брудних рук: на Хмельниччині зафіксовано 727 випадків гострої кишкової інфекції

Гострі кишкові інфекції та сальмонельози на Хмельниччині залишаються досить розповсюдженими. Їх ще називають хворобами брудних рук. Адже саме немиті руки та необроблені продукти найчастіше стають причиною зараження.

За 5 місяців цього року в регіоні зареєстровано 727 випадків гострих кишкових інфекцій, з них серед дітей до 17 років – 395 випадків (тобто 54,3% від загальної кількості). Такі цифри оприлюднила Лариса Венгер, лікар-епідеміолог Хмельницького обласного центру контролю та профілактики хвороб.

Фахівчиня нагадала, що до кишкових інфекцій відносяться дизентерія, ешеріхіози, черевний тиф та паратифи, холера, харчові токсикоінфекції, сальмонельози та інші. Джерелом інфекції є хворі люди, здорові бактеріоносії, а також можуть бути тварини і птахи, які виділяють з фекаліями та сечею збудники інфекційних хвороб. Тим самим забруднюють ґрунт, воду, овочі, ягоди.

Звідки беруться кишкові інфекції?

Мікроорганізми брудними руками заносяться на інші продукти харчування, де вони не тільки зберігаються, а й розмножуються. Особливо, в молочних, м’ясних, рибних продуктах, фаршах, заливних блюдах, овочевих та фруктових салатах, які після приготування не підлягають термічній обробці.

“Наприклад, дизентерійні мікроби в молоці виживають 11-15 діб, у котлетах та ковбасі – 4-5 діб, на фруктах та овочах до 7-10 діб, в паштетах – до 7-8 діб навіть при зберіганні в умовах холодильника, у річковій воді – декілька місяців, водопровідній – до 1 місяця”, – зазначає Венгер.

Небезпечною може бути і вода, забруднена хвороботворними мікроорганізмами. Мухи також можуть переносити збудників від місць накопичення нечистот. Є питання і до стихійних ринків, де продукти реалізуються в антисанітарних умовах та без будь-якого лабораторного контролю. Спалахи частіше виникають після святкування весіль, днів народжень та інших заходів, коли готують заздалегідь велику кількість м’ясних страв, салатів, заливних блюд.

Рідше, каже лікар-епідеміолог, інфікування відбувається безпосередньо при побутовому контакті з хворим. Збудник потрапляє в організм через забруднені руки або побутові предмети. І дуже прикро, коли на кишкові інфекції хворіють немовлята, бо інфікують їх, як правило, батьки при догляді та годуванні.

Які симптоми захворювання?

Перші ознаки захворювання можуть з’являтись вже через 6-8 годин або протягом 2-6 днів. Це: слабкість, нудота, блювання, підвищення температури, біль у животі, проноси.

“Ні в якому разі не починайте займатись самолікуванням. Неправильне, безконтрольне лікування може призвести до виникнення у хворого ускладнень, переходу захворювання у хронічну форму. Особливо небезпечні в таких випадках особи, що працюють на підприємствах громадського харчування, харчової промисловості, у харчоблоках лікувальних та дитячих закладів”, – наголошує Венгер.

Що робити для уникнення захворювання?

1. Насампред, лікарі радять мити руки з милом перед приготуванням і вживанням їжі, після відвідування туалету, перед годуванням немовлят. В харчоблоках слід чітко дотримуватись санітарних правил і своєчасно проходити медогляд. А в разі захворювання працівника або дитини негайно їх ізолювати та викликати медиків.

2. Не купувати продукти на стихійних ринках та у невідомих осіб. У торгівельній мережі обов’язково звертати увагу на терміни придатності товарів.

3. Важливе значення має правильне зберігання харчових продуктів. В домашніх умовах продукти, що швидко псуються, зберігають у холодильнику при температурі + 4-8°С:

• м’ясний фарш – не більше 6 годин;
• торти, тістечка з кремом, м’ясні полуфабрикати – 36 годин;
• смажені котлети – 24 години;
• варені ковбаси – 48 годин.

Продукти, що не підлягають термічній обробці (ковбасу, масло, сир та інші), треба упаковувати та зберігати окремо від сирих (м’яса, риби, полуфабрикатів). Сирі овочі та фрукти слід ретельно мити під проточною водою, а куплене на ринку молоко – кип’ятити.

4. На кухні доцільно мати декілька дошок і ножів та використовувати окремо для розділу сирих та варених м’яса, риби, овочів. Кухонний посуд слід ретельно мити гарячою водою після кожного приготування їжі. М’ясорубку додатково після миття ще й обдавати крутим кип’ятком.

5. При приготуванні різних заливних страв, холодцю, варене м’ясо після розділу потрібно знову покласти у бульйон, проварити декілька хвилин, а потім розлити у посуд попередньо ошпарений кип’ятком.

6. Яйця водоплаваючої птиці (качині, гусячі) вживати тільки для приготування тіста та страв, що підлягають термічній обробці.

7. В дорогу фахівці не радять брати продукти, що швидко псуються. Крім того, різні види харчів необхідно упаковувати в окремі пакети, а для більшої перестороги — зберігати в сумках-холодильниках.

Підписуйтесь та слідкуйте за новинами Facebook