Рецепт різдвяної куті із Хмельниччини занесено до енциклопедії

Статті

Ще один рецепт традиційної страви із Хмельниччини занесено до списку  гастрономічної спадщини України. Йдеться про подільську різдвяну кутю.

Про це повідомляє Український центр культурних досліджень, який наразі працює над першою українською енциклопедією «Гастроспадщина України: традиції гостинності та культура приготування страв». До неї уже увійшло близько п’яти десятків страв з різних регіонів України.

Почесне місце зайняв і рецепт традиційної куті з Хмельницької області.

Доя її приготування потрібні такі інгредієнти: пів кілограма пшениці товченої, 3 літри води, 300 грамів маку, по 200 грамів меду, халви й горіхів, по 100 грамів родзинок, цукатів і цукру.

Спочатку потрібно зварити чищену пшеницю до готовності, додати до неї кип’ячену охолоджену воду, мед, цукор, халву, попередньо пропарені родзинки, також просмажені горіхи, потертий в макітрі мак. Все ретельно перемішати і дати трішки настоятися. Перед подачею на стіл посипати кутю цукатами.

Нагадаємо, до гастрономічної енциклопедії занесено рецепт зіньківської ковбаси «чорної».

Дізнавайтеся новини першими на Телеграм